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好消息!皮都區(qū)皮都酒傳統(tǒng)釀造工藝成功列入成都市第七批市級代表性非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄
12月2日，《成都市人民政府關(guān)于公布第七批成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目(成府漢[2020]101號)的通知》正式發(fā)布。皮都區(qū)皮都酒傳統(tǒng)釀造工藝成功入選第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。截至目前，皮都區(qū)共有5個(gè)非遺產(chǎn)項(xiàng)目被成都市列入市級代表性非遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)名錄。
皮欽傳統(tǒng)釀造技術(shù):
皮都酒誕生于素有“天府之國”之稱的成都平原腹地，至今已有1700多年的歷史。據(jù)宋代趙多諾萬所著《成都古今事》記載:“成都西五十里，名郫縣，盛于竹筒，名庇督。”根據(jù)清代嘉慶π縣志,“山道金家王朝的pidling初,通常楚楚釀造酴酒,這個(gè)名字是由pidling?！碧茝圸houfeng”楊華自定義記錄”云:“π部門有一個(gè)池塘,池塘旁邊是一個(gè)很大的竹子,楚楚縣人,倒管醞釀,芽蓮藕絲,由香蕉葉子,Sinzu湘森林,然后破碎,通用名稱pidu缸酒”。
洋涇浜在中國歷史上的許多朝代都曾流行過，并引領(lǐng)了幾千年的潮流。杜甫在詩中說過，任何魚都知道女人的心生而美，但酒是不含牛肉的。蘇軾寫道:“恨巴山君未見，他年手牽手醉了pidup”;陸游贊道:“死前老游似后繼者，而打扮似醉?！敝钡角宕幼≡谀暇┑闹朗臣以吩谒摹秷@菜表》中提到他曾經(jīng)喝過七洋涇酒，可見洋涇酒在清代享有很高的聲譽(yù)。
洋涇浜是一種低度酒精飲料。洋涇草是以糯米為主要原料，配以多種中藥，經(jīng)特殊工藝釀制而成。酒度15°，酒質(zhì)微甜，色澤似琥珀，百步飄香，含有竹子的有效藥用成分，具有清熱化痰、健脾保健康、美容抗衰老的功效。2008年5月，皮都酒傳統(tǒng)釀造工藝被列入第二批皮都區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
2018年，四川食品采用畢度酒傳統(tǒng)釀造工藝為了保護(hù)擁有千年歷史的品牌，陶酒業(yè)有限公司對Pidwine進(jìn)行了批量生產(chǎn)和試生產(chǎn)。目前，良品道酒業(yè)有限公司正在建設(shè)年產(chǎn)200 - 300噸的現(xiàn)代化生產(chǎn)線。我們希望借助國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，借助成都打造美食之都的努力，推動pidwine文化事業(yè)的發(fā)展，將獨(dú)特的pidwine傳統(tǒng)工藝代代相傳。
結(jié)束
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