■“廈門方便面”生產(chǎn)線

■“廈門方便面”在我市各家餐廳隨處可見。王英達 攝

■“廈門方便面”已搬到南平、三明等地。圖為工人在包裝產(chǎn)品。

1986年誕生的“雙山牌”沙爹方便面，是很多廈門老百姓對“好吃”這個詞的初步認識。同時，這款產(chǎn)品也被親切地稱為“廈門方便面”。

時至今日，市場上的方便面種類繁多，花樣不斷更新，但“廈門方便面”在許多當?shù)厝说男闹幸廊徽加胁豢蓜訐u的地位。據(jù)統(tǒng)計，僅廈門市場一年就賣出了1500萬包“廈門方便面”。是什么因素讓產(chǎn)品經(jīng)得起考驗，在市場上屹立數(shù)十年？本期《好味道，夏尚做》為您講述“廈門方便面”背后的故事。文/記者 王英達

[美好的回憶]

產(chǎn)品誕生至今已有35年，已成為幾代人的味覺記憶。

在如今方便面不斷翻新的市場背景下，“雙山牌”沙爹風味方便面在很多廈門人的心中依然無可替代，早已被市民親切地稱為“廈門方便面”。這個名字甚至比品牌本身更有名。

這款產(chǎn)品誕生至今已有35年，幾乎成為廈門當?shù)?0后、70后、80后乃至90后、00后的味覺記憶。

該產(chǎn)品目前由夏尚食品發(fā)展有限公司、香港龐思有限公司、安邦有限公司合資成立的廈門富和食品有限公司生產(chǎn)銷售。 “廈門方便面”的發(fā)展歷程，也是國內(nèi)方便面行業(yè)發(fā)展的縮影。 1985年，廈門面廠從香港引進第一條油炸方便面生產(chǎn)線和生產(chǎn)技術(shù)，成為中國最早的方便面生產(chǎn)廠家之一。次年，“雙山牌”沙爹風味方便面誕生，獨家研發(fā)閩南風味沙茶調(diào)味粉。

“這不僅是我童年的記憶，每次想家，我都給自己煮一碗。在上海工作的廈門人王先生告訴記者，“廈門方便面”在其他地方都不容易買到，于是他在淘寶上訂購了一整箱“廈門方便面”存放。 “小時候，為了能吃一包‘廈門方便面’，我要和媽媽吵幾天，媽媽會放一根火腿腸，一個荷包蛋，兩塊面條里有青菜。對我來說真的是最好吃的東西?！?/p>

王先生直言，現(xiàn)在方便面的種類越來越豐富，但充滿“古味”的“廈門方便面”的紅底包裝袋、醇厚的沙爹味、Q彈蛋糕幾乎一直消失了。變了?！边@是其他品牌做不到的。他說，現(xiàn)在他的孩子在廈門讀書，他們也喜歡吃這個產(chǎn)品。“也許這就是當?shù)厝藢Ξ數(shù)乜谖兜膱?zhí)念?！?/p>

“這是我們大學時代最喜歡的味道，至少有一半的時間要靠它‘延續(xù)’?！标惻空f。市民周先生直言，不少60后、70后群體都是“廈門方便面”的忠實粉絲。 “我們在廈大的那些年，‘廈門方便面’既是主食，又是零食，面袋壓碎打開吃，非常香脆，比薯片好吃多了。”

【吃法多樣】

餐廳百搭“神器”，煮、拌、炒都好吃

如果說一個人吃“廈門方便面”就能激發(fā)童年的靈感對于廈門的很多餐飲經(jīng)營者來說，“廈門方便面”是最多才多藝的“神器”。

在廈門，街頭巷尾有沙茶面館、砂鍋店、炒菜館。在餐廳和其他餐廳，您可能會不經(jīng)意間找到“廈門方便面”。加入不同的湯底或配料，采用煮、拌、炸等加工方法，更能突出“廈門方便面”的精髓。 .

下午三點，誤食的記者來到集美太社村的舞臺，尋找當?shù)鼐用窳鱾飨聛淼摹疤缟巢杳妗薄?、蝦等食材放入鍋中焯水。一邊從快用完的泡面盒里拿出一包“廈門泡面”。

“我們開了20多年的店，用了這個‘廈門方便面’也有十多年了?！崩习逭泻粲浾咴嚦?，并告訴記者，很多顧客來這里指點“廈門方便面”為基地的重點。口味較重的顧客還會在煮沙茶湯中加入方便面中的調(diào)味粉，起到“鮮中帶鮮”的效果。

在松白市場附近經(jīng)營一家砂鍋店的楊先生告訴記者，店里的熱銷產(chǎn)品也離不開“廈門方便面”。他向記者介紹，比如用“廈門方便面”搭配蘑菇罐頭肉醬，面條細膩有筋，湯香甜，有沙茶的香氣，深受當?shù)厝讼矏?。店里的炒方便面也是用“廈門方便面”做的，Q彈的味道很受食客的喜愛。

[質(zhì)量控制]

多道工序讓Noodles Q-Bounce Smooth Seasoning Powder的配方幾乎從未改變

一根面條，一包調(diào)料——這就是“雙山牌”沙爹方便面的“工廠配置”?？此坪唵蔚呐淞媳澈螅瑓s有著對工藝的精準把控和對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格要求。

“要達到Q彈、滑爽、抗泡的特性需要很多步驟?！睆B門富和食品有限公司相關(guān)負責人告訴記者，“廈門方便面”的面條只加堿、鹽和水，沒有任何添加劑。選用優(yōu)質(zhì)面粉，從粗到細經(jīng)過揉、靜、滾7個步驟，再經(jīng)過切條折疊、蒸煮、定量切、折模定型、油炸等步驟，最后測試后可以打包。圖書館。

無論是面粉的比例、醒發(fā)時間、油炸時間、溫度控制等等，都有嚴格的要求。大餅也在市場上單獨出售，平均一個月賣出一百萬片。

“廈門方便面”口味的核心是袋內(nèi)唯一的一袋沙茶調(diào)味粉。據(jù)了解，這款調(diào)味粉的配方幾乎沒有改變。福和食品有限公司一直按照傳統(tǒng)配方生產(chǎn)，保證了獨特風味的延續(xù)。

【未來發(fā)展】

推出更多方便食品，細化沙茶品類

經(jīng)過30多年的發(fā)展，今天的“廈門方便面”有四種口味。廈門富和食品有限公司相關(guān)負責人介紹，目前最暢銷的沙爹味還是原味，這也是閩南地區(qū)消費者最認可的。

“這種味道已經(jīng)得到閩南消費者的認可，我們也希望產(chǎn)品能被更多人喜愛，向外界推廣沙茶文化?！毕嚓P(guān)負責人說。隨著夏商集團將零售店業(yè)務(wù)進一步拓展至三明、南平，“廈門方便面”也走進了當?shù)厝说牟妥馈?/p>

接下來，公司還將向產(chǎn)品多元化、多元化的方向發(fā)展，以更好地滿足當今年輕人的需求。

相關(guān)負責人告訴記者，公司接下來的計劃是針對當今年輕人的需求，研發(fā)一款沙茶自熱壺，是閩南人最愛的“沙茶”。 、面條、杯面等產(chǎn)品；公司將深入挖掘閩南及東南亞的餐飲文化和品味，為消費者帶來更多好產(chǎn)品。 -“廈門方便面”生產(chǎn)線

-“廈門方便面”在我市各家餐廳隨處可見。王英達 攝

——《廈門方便面》已到南平、三明等地。圖為工人在包裝產(chǎn)品。

廈門網(wǎng)訊（廈門晚報記者 王英達）1986年誕生的“雙山牌”沙爹味方便面，是很多廈門老人們對“好吃”這個詞的初步認識。同時，這款產(chǎn)品也被親切地稱為“廈門方便面”。

時至今日，市場上的方便面種類繁多，花樣不斷更新，但“廈門方便面”在許多當?shù)厝说男闹幸廊徽加胁豢蓜訐u的地位。據(jù)統(tǒng)計，僅廈門市場一年就賣出了1500萬包“廈門方便面”。是什么因素讓產(chǎn)品經(jīng)得起考驗，在市場上屹立數(shù)十年？本期《好味道，夏尚做》為您講述“廈門方便面”背后的故事。

【美好的回憶】

產(chǎn)品誕生至今已有35年，已成為幾代人的味覺記憶。

在如今方便面不斷翻新的市場背景下，“雙山”沙爹味的“品牌”方便面在很多廈門人的心中依然無可替代，早已被市民親切地稱為“廈門方便面”。這個名字的知名度甚至高于品牌本身。

這款產(chǎn)品誕生至今已有35年，幾乎成為廈門當?shù)?0后、70后、80后乃至90后、00后的味覺記憶。

該產(chǎn)品目前由糧食發(fā)展有限公司、香港龐思有限公司、安邦有限公司合資成立的廈商廈門富和食品有限公司生產(chǎn)、銷售。追尋“廈門方便面”的發(fā)展歷程，也是國內(nèi)方便面行業(yè)發(fā)展的縮影。 1985年，廈門面廠從香港引進第一條油炸方便面生產(chǎn)線和生產(chǎn)技術(shù)，成為中國最早的方便面生產(chǎn)企業(yè)之一。次年，“雙山牌”沙爹味方便面誕生，獨家研發(fā)臺灣風味方便面。沙茶調(diào)味粉。

“這不僅僅是我童年的記憶，每次想家，我都會給自己做一個碗。在上海工作的廈門人王先生告訴記者，“廈門方便面”在其他地方不容易買到，所以他在淘寶上點了一整箱“廈門泡面”存放?！靶r候，為了能吃到一包‘廈門泡面’，我得和媽媽吵了好幾天，我媽媽會在面條里放一根火腿腸、一個荷包蛋和兩片青菜。對我來說真的是最好吃的東西。 "

王先生直言，現(xiàn)在方便面的種類越來越豐富，但充滿“古味”的“廈門方便面”的紅底包裝袋、醇厚的沙爹味、Q彈蛋糕幾乎一直消失了。變了?！边@是其他品牌做不到的。他說，現(xiàn)在他的孩子在廈門讀書，他們也喜歡吃這個產(chǎn)品?！耙苍S這就是當?shù)厝藢Ξ數(shù)乜谖兜膱?zhí)念?！?/p>

“這是我們大學時代最喜歡的味道，至少有一半的時間要靠它‘延續(xù)’?！标惻空f。市民周先生直言，不少60后、70后群體都是“廈門方便面”的忠實粉絲。 “我們在廈大的那些年，“廈門方便面”既是主食，又是小吃。面條袋被壓碎，打開吃。它非常脆，比薯片好多了。 ”

【吃法多樣】

餐廳百搭“神器”，煮、拌、炒都好吃

如果說一個人吃“廈門方便面”就能激發(fā)童年的靈感對于廈門的很多餐飲經(jīng)營者來說，“廈門方便面”是最多才多藝的“神器”。

在廈門，街頭巷尾有沙茶面館、砂鍋店、炒菜館。在餐廳和其他餐廳，您可能會不經(jīng)意間找到“廈門方便面”。加入不同的湯底或配料，采用煮、拌、炸等加工方法，更能突出“廈門方便面”的精髓。 .

下午3時許，誤食的記者來到集美太社村的舞臺，尋找當?shù)鼐用窳鱾飨聛淼摹疤缟巢杳妗薄?、蝦等食材放入鍋中焯水。一邊從即將用完的方便面盒中取出一包“廈門方便面”。

“我們開店20多年了，用這個‘廈門方便面’的次數(shù)比較少，說是十幾年了?！崩习逭泻粲浾咴嚦?，并告訴記者，很多客人來過這里并指出以“廈門方便面”為基點的要點?？谖遁^重的人還會在煮沙茶湯中加入方便面中的調(diào)味粉。 ，有“新鮮加鮮”的效果。

在松白市場附近經(jīng)營一家砂鍋店的楊先生告訴記者，店里的熱銷產(chǎn)品也離不開“廈門方便面”。他向記者介紹，比如“廈門方便面”就是搭配蘑菇罐頭和肉醬。面條細膩糯糯，湯汁甘甜，有沙茶的香氣，很受當?shù)厝说南矏?。而店里的炒方便面也是用“廈門方便面”完成的。 Q彈的味道很受食客的歡迎。

[質(zhì)量控制]

Q-bomb順滑調(diào)味粉的配方幾乎沒有經(jīng)過多道工序改變。

一餅一包調(diào)料——這就是“雙山牌”沙爹方便面的“出廠配置”?？此坪唵蔚氖巢谋澈螅瑓s有著對工藝的精準把控和對產(chǎn)品品質(zhì)的嚴格要求。

“單拿面包，要達到Q彈性、光滑度和抗泡性的特性，需要很多步驟。廈門富和食品有限公司相關(guān)負責人告訴記者，“廈門方便面”的面條只添加堿、鹽和水，不含添加劑。他們使用優(yōu)質(zhì)面粉，將面條揉成面團后，從粗到細有7道菜。卷板工序后經(jīng)過切條折花、蒸面、定量切割、折模定型、油炸等工序，最終通過檢驗合格后包裝入庫。

無論是面粉的比例、醒發(fā)時間，還是對油炸時間、溫度控制等都有嚴格的要求，這款面餅在市場上也是單獨銷售的，平均每月一百萬塊。

“廈門方便面”口味的核心是袋中唯一的一袋沙茶調(diào)味粉。據(jù)了解，這款調(diào)味粉的配方幾乎沒有改變，一直由富和食品有限公司按照傳統(tǒng)配方生產(chǎn)，保證了獨特風味的延續(xù)。

\n【未來發(fā)展】

推出更多方便食品，細化沙茶品類

經(jīng)過30多年的發(fā)展，今天的“廈門方便面”有四種口味。和食品相關(guān)負責人介紹，目前最暢銷的沙爹味還是原味，這也是閩南消費者最認可的。

“這種風味已經(jīng)得到閩南消費者的認可，我們也希望產(chǎn)品能被更多人喜愛，向外界推廣沙茶文化。”相關(guān)負責人說。隨著廈商集團將零售店業(yè)務(wù)進一步拓展至三明、南平，“廈門方便面”也走進了當?shù)厝说牟妥馈?/p>

接下來，公司還將通過產(chǎn)品多元化、多元化發(fā)展，更好地滿足當下年輕人的需求。

相關(guān)負責人告訴記者，公司下一步的計劃是瞄準當今年輕人的需求，瞄準閩南人的最愛“沙茶”是好順佳開發(fā)沙等產(chǎn)品的精工細作。茶葉自熱鍋、面、杯面；公司將深入挖掘閩南及東南亞的餐飲文化和品味，為消費者帶來更多好產(chǎn)品。經(jīng)過。